يتم تقدير حجم سوق البروتين النباتي المُحسّن بالدولار الأمريكي.

الولايات المتحدة وكندا، 19 مارس 2025 (وكالة الأنباء العالمية) - يشهد سوق البروتين النباتي المحكم نموًا كبيرًا مدفوعًا بالطلب المتزايد على منتجات اللحوم النباتية واستخدامها على نطاق واسع في صناعة الأغذية والمشروبات، وفقًا لتقرير شامل جديد صادر عن شركة The Insight Partners.
يقدم هذا التقرير تحليلاً معمقاً لاتجاهات السوق، والجهات الفاعلة الرئيسية، والفرص المستقبلية. يُستخدم بروتين الخضار المُحسّن (TVP) غالباً كبديل غني بالبروتين للحوم في الأنظمة الغذائية النباتية، وذلك لتعدد استخداماته وسهولة هضمه. وقد ازداد الطلب على بروتين الخضار المُحسّن في السنوات الأخيرة مع ازدياد إقبال الناس على الأنظمة الغذائية النباتية بدافع الاهتمام بالصحة والاستدامة ورفاهية الحيوان.

نمو السوق: من المتوقع أن ينمو سوق البروتينات النباتية المُحسّنة من 1.93 مليار دولار أمريكي في عام 2024 إلى 2.93 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2031، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.1% خلال الفترة من 2024 إلى 2031. يتزايد إقبال المستهلكين على بدائل صحية للمنتجات الحيوانية التقليدية نظرًا لمخاوفهم بشأن الكوليسترول والدهون المشبعة وغيرها من المخاطر الصحية المرتبطة باللحوم. تتميز المنتجات النباتية، مثل البروتينات النباتية المُحسّنة، بغناها بالبروتين وانخفاض نسبة الدهون فيها، مما يجعلها بديلاً مغذيًا، ومناسبًا بشكل خاص للنباتيين، والنباتيين الصرف، ومن يتبعون نظامًا غذائيًا مرنًا. يدفع الأثر البيئي للزراعة الحيوانية، بما في ذلك انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، واستهلاك المياه، وتدهور الأراضي، إلى زيادة الاهتمام بالخيارات الغذائية المستدامة. تُصنع البروتينات النباتية المُحسّنة من فول الصويا أو مكونات نباتية أخرى، وعادةً ما تتطلب موارد أقل ولها تأثير بيئي أقل من إنتاج اللحوم.
يكتسب النظام الغذائي المرن - وهو نهج غذائي يقلل من استهلاك اللحوم دون التخلي عنها تمامًا - شعبية متزايدة. ويُقبل الناس بشكل متزايد على إدخال بدائل اللحوم النباتية، مثل البروتين النباتي المُحسّن، في نظامهم الغذائي اليومي. ويُعدّ تزايد أعداد متبعي هذا النظام محركًا رئيسيًا لنمو سوق البروتينات النباتية، بما في ذلك البروتين النباتي المُحسّن.
تشجع الحكومات حول العالم بنشاط استهلاك البروتين النباتي، وذلك نظرًا لتزايد المخاوف بشأن البيئة والفوائد الصحية لمنتجات اللحوم النباتية. كما تستثمر هذه الحكومات بكثافة في أبحاث وتطوير اللحوم النباتية وإطلاق منتجات جديدة. في عام 2021، أنشأت وزارة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية في كوريا الجنوبية صندوقًا بقيمة 70.3 مليون دولار أمريكي، يتضمن عدة صناديق فرعية مخصصة لقطاعي الأغذية والزراعة. وتركز استراتيجية استثمار صندوق "غرين بايو" على الشركات المنتجة للحوم النباتية واللحوم المستنبتة. علاوة على ذلك، في يونيو 2022، وضعت هيئة معايير سلامة الأغذية في الهند (FSSAI) اللوائح النهائية للأغذية النباتية، وأنشأت إطارًا تنظيميًا مستقلًا لمكونات الأغذية الخالية من المكونات الحيوانية. وقد ساهمت هذه المبادرات من الدول الرائدة في زيادة الطلب على الأغذية النباتية. وفي عام 2021، نشرت الحكومة الصينية إرشادات غذائية جديدة، معلنةً عن خطط لخفض استهلاك اللحوم بنسبة 50%. وتوصي وزارة الصحة الصينية المواطنين بالحد من استهلاكهم اليومي من اللحوم إلى ما بين 40 و75 غرامًا. تهدف هذه الإجراءات إلى تحسين الصحة العامة والحد بشكل كبير من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. كما حفزت المبادرات الحكومية الطلب على منتجات اللحوم الاصطناعية.
تزايد شعبية النظام النباتي: يُسهم الانتشار المتزايد للسمنة والسكري وأمراض أخرى في زيادة الوعي الصحي وتشجيع التغييرات الغذائية. يتجه الكثيرون إلى النظام النباتي نتيجةً لزيادة الوعي الصحي. بالإضافة إلى ذلك، يتزايد عدد النباتيين المرنين (الذين يقللون من استهلاكهم للحوم ويتناولون الطعام النباتي من حين لآخر). ويُعتبر اللحم النباتي على نطاق واسع أكثر صحة من اللحم الحيواني. كما يُعزى ازدياد شعبية النظام النباتي إلى تزايد التعاطف مع الحيوانات والوعي بالقسوة التي تُمارس ضدها في المسالخ والمرافق المماثلة، مما يُثير مخاوف المستهلكين بشأن رفاهية الحيوان. وقد أدت هذه العوامل إلى زيادة الطلب على بدائل اللحوم مثل بروتين الصويا وبروتين البازلاء والتوفو والتيمبيه. ووجد استطلاع أجرته مؤسسة فايندر عام 2024 أن حوالي 4.7% من البالغين في المملكة المتحدة يُعرّفون أنفسهم كنباتيين، أي ما يزيد عن 2.5 مليون شخص، مقارنةً بحوالي 1.1 مليون شخص في عام 2023. علاوة على ذلك، أصبح المطبخ النباتي موضوعًا رائجًا في مسابقات الطهاة النباتيين التي تُقام في أكثر من 30 مدينة أمريكية، حيث تُقدم المطاعم المشاركة أطباقًا نباتية مميزة. وبالتالي، من المتوقع أن يؤدي الانتشار العالمي للنظام النباتي إلى ظهور اتجاهات جديدة في سوق البروتين النباتي في السنوات القادمة.
بروتين الصويا النباتي (TVP) هو بديل للحوم مصنوع من دقيق الصويا منزوع الدسم، وله قوام مشابه للحوم. وبفضل تنوعه وقدرته على امتصاص النكهات المختلفة بسهولة، يُستخدم بروتين الصويا النباتي غالبًا كبديل غني بالبروتين للحوم في الأنظمة الغذائية النباتية. وقد ازداد الطلب على بروتين الصويا النباتي في السنوات الأخيرة مع تزايد إقبال الناس على الأنظمة الغذائية النباتية لأسباب صحية وبيئية، ولضمان الرفق بالحيوان. وبالمقارنة مع البروتين الحيواني التقليدي، فإن بروتين الصويا النباتي ليس فقط ميسور التكلفة، بل هو أيضًا غني بالبروتين وصديق للبيئة، مما يجعله خيارًا شائعًا للمستهلكين الباحثين عن مصادر بروتين بديلة.