أطلقت شركة شوتين يوروب الهولندية المتخصصة في بدائل اللحوم شريحة لحم نباتية جديدة تتميز ببنية ألياف خاصة مصممة لتقديم ملمس ووظائف محسّنة وخصائص استدامة أفضل.
يمثل الفيليه الذي يزن 95 غرامًا ما تصفه الشركة بأنه "خطوة تالية" في تطويرها المستمر لبدائل اللحوم، حيث يجمع بين قوام متماسك يشبه اللحم مع متطلبات معالجة أقل.
قال نيك-يان شوتين، الرئيس التنفيذي: "مع هذا الفيليه، نتخذ خطوة تالية مهمة لكل من شركائنا والمستهلك".
يأتي هذا الإطلاق وسط تدقيق متزايد في أساليب الإنتاج داخل القطاع النباتي، لا سيما فيما يتعلق بعمليات تحسين قوام المنتجات التي تستهلك كميات كبيرة من الطاقة والمكونات المستوردة من مصادر عالمية.
يهدف نهج شوتين الجديد القائم على الألياف إلى معالجة هذه المخاوف من خلال تبسيط عملية تشكيل البنية. وتشير التحليلات الداخلية إلى أن هذه التقنية قد تقلل من الأثر البيئي بنسبة تتراوح بين 10 و30% تقريبًا، وذلك تبعًا لتركيبة المنتج وعوامل سلسلة التوريد.
وأضاف شوتين: "لقد عمل قسم البحث والتطوير لدينا بجد خلال العام الماضي على تطوير تقنية الألياف الخاصة بنا. إن عملية التكوير هي العملية التي يتم من خلالها تحويل البروتين إلى بنية ليفية تشبه اللحم".
تؤكد الشركة أن شريحة اللحم مصممة هندسياً لتقديم أداء حسي ووظيفي متميز. فهي تتميز بلون فاتح يشبه لون الدجاج، ومصممة لتحافظ على عصارتها أثناء الطهي، وهو ما تفتقر إليه بعض بدائل اللحوم.
هذا المنتج مناسب للاستخدامات الساخنة ويتخلل الطعام بفعالية، كما يتوفر منه نسخة متبلة مسبقًا للاستخدامات المبردة. تم تصميم هيكله باستخدام تقنية التشكيل ثلاثي الأبعاد للحصول على شكل قطعة كاملة مميزة.
من الناحية الغذائية، يحمل هذا الفيليه تصنيف Nutri-Score A، ويحتوي على مستويات عالية من البروتين والألياف. كما يمكن تدعيمه بالحديد وفيتامين B12، بما يتماشى مع الطلب المتزايد على الخيارات النباتية المتكاملة غذائياً.
تأسست شركة شوتين أوروبا عام 1990، وبرزت كإحدى الشركات الرائدة في تطوير البروتينات النباتية في هولندا. تُزوّد الشركة أكثر من 50 دولة بمجموعة واسعة من المنتجات ذات العلامات التجارية الخاصة، وتواصل تركيزها على تطوير منتجات مُخصصة لشركاء التجزئة وخدمات الطعام.
تاريخ النشر: 30 مارس 2026