خل التفاح لإنقاص الوزن: أطباء يشرحون فعاليته.

تظهر باستمرار اتجاهات جديدة لإنقاص الوزن، لكن إحدى الطرق تحظى بشعبية خاصة على مواقع التواصل الاجتماعي: خل التفاح. ويؤكد الكثيرون بثقة أن شرب خل التفاح يمكن أن يؤدي إلى نتائج ملحوظة في إنقاص الوزن.
على عكس العديد من الصيحات الشائعة الأخرى، لا تزال الأبحاث حول خل التفاح كوسيلة لإنقاص الوزن محدودة، ولكن من المهم الإشارة إلى أن العديد من هذه الدراسات تعاني من عيوب. فقد تم سحب دراسة حديثة أشارت إلى فوائد خل التفاح في إنقاص الوزن بسبب عدة مشاكل تم اكتشافها بعد النشر. ومع ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن خل التفاح قد يساعد بعض الأشخاص على إنقاص الوزن، وإن كان تأثيره طفيفًا.
تجمع من الخبراء: جيسيكا كوردينج، أخصائية تغذية مسجلة، ماجستير، أخصائية تغذية مسجلة، مؤلفة كتاب "نقطة التحول"؛ فانيسا ريسيتو، أخصائية تغذية مسجلة، ماجستير، الرئيسة التنفيذية والمؤسسة المشاركة لشركة كولينا هيلث؛ إيرين بالينسكي-ويد، أخصائية تغذية مسجلة، أخصائية تغذية معتمدة، أخصائية تغذية معتمدة في مجال التغذية، وأخصائية تغذية مسجلة؛ كارول جونستون، دكتوراه، أستاذة مشاركة في جامعة ولاية أريزونا؛ إيمي جودسون، أخصائية تغذية مسجلة، ماجستير، أخصائية تغذية مسجلة، ماجستير، أخصائية تغذية مسجلة، أخصائية تغذية معتمدة في مجال التغذية، أخصائية تغذية رياضية، وأخصائية تغذية مسجلة، من دالاس، تكساس؛ ومير علي، دكتور في الطب، المدير الطبي لمركز ميموريال الجراحي لإنقاص الوزن في مركز أورانج كوست الطبي، فاونتن فالي، كاليفورنيا.
قد يبدو شرب كمية صغيرة من خل التفاح يوميًا طريقة سهلة لإنقاص الوزن، لكن إنقاص الوزن نادرًا ما يكون بهذه البساطة. ومع ذلك، ونظرًا لانتشار هذه الطريقة، فمن الطبيعي أن يتبادر إلى ذهن الناس بعض التساؤلات. إليكم بعض المعلومات التي يرغب أخصائيو التغذية وأطباء إنقاص الوزن في إطلاعكم عليها حول استخدام خل التفاح لإنقاص الوزن، بالإضافة إلى نتائج الأبحاث الفعلية.
توضح جيسيكا كوردين، أخصائية التغذية المعتمدة ومؤلفة كتاب "نقطة التحول" الأكثر مبيعاً، أن خل التفاح سائل يُصنع عن طريق تخمير عصير التفاح. تتضمن هذه العملية تخمير السكريات الموجودة في التفاح لإنتاج حمض الأسيتيك، وهو المكون الرئيسي للخل.
تقول فانيسا ريسيتو، الرئيسة التنفيذية والمؤسسة المشاركة لشركة كولينا هيلث وأخصائية التغذية المعتمدة: "إن إضافة البكتيريا والخميرة إلى السائل تُحفّز عملية التخمير الكحولي، حيث يتحول السكر إلى كحول". لكنه ليس مشروبًا كحوليًا. وتوضح ريسيتو: "في المرحلة الثانية من التخمير، يتحول الكحول إلى بكتيريا حمض الخليك".
أولاً وقبل كل شيء، من المهم فهم أن الطريقة الوحيدة الفعّالة علمياً لإنقاص الوزن هي استهلاك سعرات حرارية أقل مما يتم حرقه (خلق عجز في السعرات الحرارية) ثم ممارسة الرياضة بانتظام لحرق الفائض. أما بخصوص كيفية مساعدة خل التفاح في إنقاص الوزن، فلا يوجد حالياً سوى القليل من الأدلة، وبعض هذه الأدلة قديمة أو معيبة. علاوة على ذلك، لا توجد تجارب سريرية موثوقة مضبوطة بالغفل (المعيار الذهبي في الطب) تُظهر أن الأشخاص الذين يتناولون خل التفاح يحققون فقداناً ملحوظاً في الوزن.
أظهرت مراجعة علمية حديثة لعشر تجارب عشوائية مضبوطة شملت 789 مريضًا يعانون من زيادة الوزن أو داء السكري من النوع الثاني، أن المرضى الذين تناولوا خل التفاح فقدوا وزنًا أكبر من أولئك الذين لم يتناولوه. مع ذلك، ونظرًا لاختلاف مدة استخدام خل التفاح واختلاف تصميم الدراسات، يصعب استخلاص استنتاجات قاطعة من هذه النتائج.
أظهر تحليل آخر للبيانات المنشورة في مجلة *Nutrients* عام 2025، والذي شمل 861 بالغًا، أن من تناولوا خل التفاح يوميًا شهدوا انخفاضًا طفيفًا في محيط الخصر والوزن (خاصةً من يعانون من زيادة الوزن أو السمنة أو داء السكري من النوع الثاني). تناول المشاركون خل التفاح سائلًا أو على شكل أقراص لمدة تتراوح بين 4 و12 أسبوعًا. تجدر الإشارة إلى أن هذه الدراسات تناولت خل التفاح بالتزامن مع توصيات غذائية ورياضية، والمعروفة بفوائدها في إنقاص الوزن. علاوة على ذلك، لا تتطابق هذه الدراسات تمامًا؛ ففترات التدخل قصيرة نسبيًا (بحد أقصى 12 أسبوعًا)، وتختلف جرعة خل التفاح (من 5 إلى 30 مل يوميًا)، مما يجعل من الصعب استخلاص نتائج قاطعة.
مع ذلك، لا تكفي هذه البيانات وحدها لإثبات أن خل التفاح علاج سحري لحرق الدهون. تقول إيرين بالينسكي-ويد، أخصائية التغذية المعتمدة: "استخدمت هذه الدراسات عينات صغيرة جدًا، لكن النتائج المتسقة تشير إلى أن خل التفاح قد يساعد في إنقاص الوزن".
أوضحت كوردين أن جميع الأبحاث المتعلقة بخل التفاح وفقدان الوزن تستند في نهاية المطاف إلى دراسات صغيرة، مما يجعل من الصعب استخلاص نتائج قاطعة. وأضافت: "في الحقيقة، لا نملك أي بيانات موثوقة حول هذا الموضوع".
أوضح الدكتور غريغوري كورتيس، أخصائي إنقاص الوزن ومدير الرعاية السريرية في عيادة نوويل، أنه على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد الفوائد الصحية لخل التفاح، فإن أقوى الأدلة المتاحة حاليًا تشير إلى فعاليته المحتملة في تنظيم مستويات السكر في الدم. وقد أظهرت الدراسات أن تناول حوالي 30 مل من خل التفاح بعد الوجبات يمكن أن يحسن وظيفة الأنسولين ويخفض مستويات السكر في الدم.
كما وجدت دراسة أجريت عام 2021 أن شرب خل التفاح قد يكون مفيدًا للتحكم في نسبة السكر في الدم لدى البالغين، لكنها أشارت إلى أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم فوائده الصحية بشكل كامل.
أوضح الدكتور كورتيس أن الشعور بالامتلاء الناتج عن خل التفاح عادةً ما يكون بسبب تأخر إفراغ المعدة، مما يعني أن عملية الهضم تتم ببطء أكبر، وبالتالي يطيل الشعور بالامتلاء. كما أوضح أن الغثيان من الأعراض الشائعة لاستهلاك خل التفاح، وقد يُسبب أيضًا انخفاضًا في الشهية، لكن هذا لا يؤدي بالضرورة إلى الشعور بالامتلاء.
بالإضافة إلى ذلك، يبدو أن خل التفاح يمتلك بعض الخصائص التي قد تُساعد على إنقاص الوزن. فعلى سبيل المثال، وجدت دراسة نُشرت عام ٢٠١٣ في مجلة الأغذية الوظيفية أن شرب خل التفاح قبل الوجبات يرتبط بانخفاض ارتفاعات نسبة السكر في الدم. كما وجدت دراسة أخرى، نُشرت في مجلة حوليات التغذية والأيض عام ٢٠١٠، أن تناول ملعقتين صغيرتين من خل التفاح مع الوجبات يُساعد على تقليل ارتفاعات نسبة السكر في الدم والحفاظ على استقرارها. لا تزال آلية عمله غير مفهومة تمامًا، لكن يعتقد باحثو التغذية...
تقوم الدكتورة كارول جونستون، الأستاذة المشاركة في جامعة ولاية أريزونا، بإجراء أبحاث حول خل التفاح في الجامعة منذ سنوات عديدة، وتشتبه في أن المركبات الموجودة في الخل قد تتداخل مع هضم بعض النشويات.
يُعدّ هذا الأمر بالغ الأهمية لأنّ التقلبات الحادة في مستويات السكر في الدم غالباً ما تؤدي إلى الرغبة الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة السكرية. وتوضح آمي غودسون، أخصائية التغذية المسجلة، وأخصائية التغذية الرياضية، وأخصائية التغذية المرخصة، قائلةً: "لذا، إذا كان خل التفاح يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم، فإنه يساعد أيضاً في كبح الرغبة الشديدة في تناول السكريات، والتحكم في أحجام الحصص الغذائية، وربما تقليل السعرات الحرارية المتناولة".
هناك العديد من الطرق لاستخدام خل التفاح لإنقاص الوزن، ولا يبدو أن أيًا منها أفضل من الآخر.
غالباً ما توصي الدراسات بتناول هذا المنتج ملعقة واحدة في كل مرة، ولكن هذا قد يسبب ضغطاً على جهازك الهضمي، خاصة إذا كنت عرضة لحرقة المعدة.
مع ذلك، يقترح الدكتور مير علي، المدير الطبي لمركز ميموريال الجراحي لعلاج السمنة في مركز أورانج كوست الطبي في فاونتن فالي، كاليفورنيا، أنه إذا لم تكن تعاني من مشاكل الارتجاع المعدي المريئي من قبل، فقم بإذابة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الخل في كوب من الماء واشربه قبل الوجبات. (قد يُسبب الخل غير المخفف تهيجًا للفم والمريء). ويقول الدكتور علي: "الهدف هو تقليل الشعور بالجوع والشعور بالشبع بشكل أسرع".
لكن هذا ليس ضرورياً، خاصةً إذا كنت تعاني من اضطراب في المعدة. يقول كوردين إن استخدام خل التفاح بطرق أخرى، مثل استخدامه كتتبيلة للسلطة بزيت الزيتون، يُعدّ أيضاً من فوائده. يمكنك حتى رشّ القليل من خل التفاح على الخضراوات لإضفاء نكهة لاذعة.
لا يوجد حاليًا معيار جرعة مُتفق عليه بشكل عام. ومع ذلك، فقد بحثت الدراسات فوائد خل التفاح في إنقاص الوزن، ويُنصح عمومًا بتناول ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين يوميًا، مُخففة بالماء.
إذا لم يسبق لك تناول هذا الدواء، ينصح الدكتور علي بالبدء بجرعة صغيرة، ومراقبة استجابة جسمك، ثم زيادة الجرعة تدريجيًا. يمكنك أيضًا توزيع الجرعة على مدار اليوم بدلًا من تناول جرعة كبيرة دفعة واحدة. ويبدو أن تناوله قبل الوجبات هو الأفضل.
أوضح الدكتور كورتيس أنه لا توجد حاليًا أدلة حديثة ومقنعة كافية تدعم فكرة أن خل التفاح يساعد على تقليل دهون الجسم أو تعزيز فقدان الوزن. وقال: "بشكل عام، واستنادًا إلى الأدلة المتاحة، فإن خل التفاح ليس حلاً سحريًا لفقدان الوزن". ومع ذلك، أشار الدكتور كورتيس إلى أن استبدال صلصات السلطة والتتبيلات عالية السعرات الحرارية الشائعة الاستخدام بخل التفاح قد يساعد في فقدان الوزن عن طريق تقليل السعرات الحرارية المتناولة. (لكن هذه الفائدة المحتملة تعتمد بشكل كبير على كمية صلصات السلطة والتتبيلات التي تستخدمها عادةً).
في النهاية، القرار لك. تنصح بالينسكي-ويد، إذا رغبت بتجربة خل التفاح، بتناوله مرتين يوميًا كحد أقصى، ملعقة طعام واحدة في كل مرة، مع الحرص على تخفيفه في 240 مل من الماء. قد يُساعد ذلك على زيادة الشعور بالشبع واستقرار مستويات السكر في الدم.
إذا كنت تكره شرب الخل صافيًا، جرب إضافته إلى وجباتك. تقترح بالينسكي-ويد مزج خل التفاح مع زيت الزيتون مع السلطات أو الخضار المطهوة على البخار. أو يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من خل التفاح إلى عصير الفاكهة.
للحصول على أقصى فائدة صحية من خل التفاح، اختر المنتجات المكتوب عليها "خل تفاح خام" أو "خل تفاح غير مصفى". تقول بالينسكي-ويد: "يحتوي خل التفاح غير المصفى على بروتينات وإنزيمات وبكتيريا نافعة من بادئ الخل أو بذور الخل". جرب خل التفاح العضوي غير المصفى من براغ أورجانيك أو سبكتروم أورجانيك.
مع ذلك، أكد الدكتور علي أن شرب خل التفاح من غير المرجح أن يكون له تأثير كبير على الوزن. وقال: "يعتقد الناس أن خل التفاح هو الحل الأمثل لفقدان الوزن، وهذا غير صحيح. لرؤية نتائج ملحوظة، عليك حقًا تغيير عاداتك الغذائية".
كما ذُكر سابقًا، قد يُسبب خل التفاح الغثيان أو اضطراب المعدة. ويشير جونستون إلى أنه، كجميع أنواع الخل، قد تُهيّج حموضة خل التفاح العالية الحلق وتُؤدي إلى تآكل مينا الأسنان. ويضيف ريسيتو: "إذا كنت تُعاني من حرقة المعدة، فإن حموضة خل التفاح قد تُفاقم أعراضك". لذا، يُنصح باتباع الإرشادات المذكورة أعلاه: تناول ملعقة طعام واحدة مرتين يوميًا كحد أقصى، مُخففة بـ 60 مل من الماء. ويُحذر بالينسكي-ويد: "لا ينبغي أبدًا تناول خل التفاح مركزًا".
وأضاف كوردين: "يجب أن تأخذ الأمر ببطء. لا أنصح بالحقن أو أي شيء من هذا القبيل - فقد يتسبب ذلك في أضرار جسيمة للمريء".
وخلصت كوردين إلى القول بأن خل التفاح ليس علاجًا فعالًا لإنقاص الوزن كما يعتقد الكثيرون. وقالت: "عندما يخبرني أحدهم برغبته في تناول خل التفاح السائل أو المخصص للأكل لإنقاص الوزن، أنصحه عادةً بتجربة طرق أخرى".