أول لحم صناعي

في الآونة الأخيرة، تم إصدار معيار مجموعة منتجات اللحوم النباتية T/CIFST 001-2020، بقيادة الجمعية الصينية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية، بعد أن تمت الموافقة عليه بالإجماع من قبل لجنة مراجعة الخبراء، مما يسد الفجوة الصناعية في معايير منتجات اللحوم النباتية.

في مطلع هذا العام، وضعت الجمعية الصينية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية معيارًا موحدًا لمنتجات اللحوم النباتية. وشملت المؤسسات والشركات المشاركة في صياغة هذا المعيار جامعة الصين الزراعية، وجامعة جيانغنان، وشركات عالمية مثل يونيليفر، وكارجيل، ونستله. وتتنوع أنواع الشركات المشاركة بين شركات المواد الخام، والتصنيع، والتسويق. كما شاركت علامة "ثري سكويرلز" التجارية للوجبات الخفيفة في عملية الصياغة. والتزامًا تامًا بالنقاط الأساسية للمعيار الموحد، ناقشت الجمعية مع العديد من الخبراء التعريف الواضح ومتطلبات خصائص الأغذية النباتية، بالإضافة إلى المعايير والبيانات الأخرى.

وفقًا لمعيار هذه المجموعة، يُعرَّف اللحم النباتي بأنه منتج نباتي يعتمد على مواد خام نباتية أو منتجات مُصنَّعة كمصدر للبروتين والدهون، مع أو بدون مواد مساعدة أخرى ومضافات غذائية، ومنتجات مُصنَّعة تُشبه اللحوم الحيوانية مثل الماشية والدواجن والمنتجات المائية. يتميز هذا المنتج بخصائص مثل الجودة والبنية والنكهة والشكل.

بالإضافة إلى ذلك، يتضمن معيار المجموعة أيضًا تعريف المواد الخام النباتية وخصائص المنتج النهائي، بما في ذلك الشكل والرائحة واللون وما إلى ذلك، وينص على المتطلبات الأساسية والمتطلبات الفنية وقواعد الفحص والملصقات والشعارات والتعبئة والتغليف والنقل والتخزين، وهي أول مواصفات قياسية لمنتجات اللحوم النباتية في الصناعة.