تقوم فيبي فريزر من FoodBev بتجربة أحدث أنواع الصلصات والتوابل في هذه الجولة التعريفية بالمنتجات.
حمص مستوحى من الحلويات
أطلقت شركة "سمر فريش" الكندية لتصنيع الأغذية حمص الحلوى، المصمم خصيصاً لمواكبة رواج الحلويات. وتقول الشركة إن أنواع الحمص الجديدة طُوّرت لإضفاء لمسة من المتعة المعقولة على الاحتفالات، وتعزيز لحظات تناول الوجبات الخفيفة.
وتشمل النكهات الجديدة براوني الشوكولاتة، وهو "بديل لكريمة البندق" مصنوع من مزيج من الكاكاو والحمص؛ والليمون الأخضر، الذي يمزج نكهات الليمون الأخضر مع الحمص؛ وفطيرة اليقطين، وهي مزيج من السكر البني وهريس اليقطين والحمص، ويقال إن مذاقها يشبه تمامًا الطبق الكلاسيكي.
صلصة حارة مصنوعة من عشب البحر
كشفت شركة بارناكل، المتخصصة في صناعة الأغذية في ألاسكا، عن أحدث ابتكاراتها، وهي صلصة هابانيرو الحارة المصنوعة من عشب البحر المزروع في ألاسكا. وتقول بارناكل إن الصلصة الجديدة توفر حرارة هابانيرو متوازنة مع لمسة من الحلاوة ونكهة لذيذة غنية من عشب البحر، الذي يُعدّ المكون الأول.
يُساهم عشب البحر في تعزيز ملوحة ونكهة أومامي في المنتجات الغذائية، مع توفير قيمة غذائية عالية من الفيتامينات والمعادن النادرة. وتقول شركة بارناكل، التي تعمل انطلاقاً من رسالتها في خدمة المحيطات والمجتمعات والمستقبل، إن منتجاتها تُساعد في توسيع صناعة زراعة عشب البحر الناشئة في ألاسكا من خلال توفير سوق مربحة لمزارعي وجامعي عشب البحر.
صلصات مصنوعة من زيت الأفوكادو
في مارس، طرحت شركة "برايمال كيتشن" الأمريكية مجموعة جديدة من صلصات التغميس بأربعة أنواع: صلصة الأفوكادو والليمون، وصلصة الدجاج، والصلصة الخاصة، وصلصة "يام يام". جميعها مصنوعة من زيت الأفوكادو، وتحتوي على أقل من 2 غرام من السكر لكل حصة، وهي خالية من المحليات الصناعية وزيوت الصويا والبذور.
تم تصميم كل صلصة مع وضع لحظات طهي محددة في الاعتبار - صلصة الأفوكادو والليمون لإضفاء نكهة مميزة على التاكو والبوريتو؛ صلصة الدجاج للتغميس لتعزيز الدجاج المقلي؛ الصلصة الخاصة لإضفاء لمسة حلوة ومدخنة على البرغر والبطاطس المقلية؛ وصلصة يوم يوم لتعزيز نكهة اللحم والروبيان والدجاج والخضروات بنكهة حلوة ولاذعة.
ابتكار في الصلصة الحارة
قامت شركة فرانكس ريد هوت بتوسيع نطاق منتجاتها في الولايات المتحدة بإطلاق خطين جديدين من المنتجات: صلصة التغميس وصلصة الضغط.
تتميز مجموعة Dip'n Sauce بثلاث نكهات أخف – Buffalo Ranch، التي تمزج نكهة صلصة Frank's RedHot Buffalo مع صلصة الرانش الكريمية؛ Roasted Garlic، التي تضيف نكهة الثوم إلى صلصة الفلفل الحار Frank's RedHot؛ و Golden، التي تجمع بين النكهات الحلوة والحامضة مع حرارة الفلفل الحار.
يُوصَف هذا المنتج بأنه "نوعٌ أكثر كثافةً وقابليةً للتغميس" من الصلصة الحارة العادية، وهو مناسبٌ للتغميس والدهن. تضمّ مجموعة "سكويز صوص" ثلاثة أنواع: صلصة سريراتشا سكويز، وصلصة العسل الحار سكويز، وصلصة البافلو الكريمية سكويز، جميعها معبأة في زجاجة بلاستيكية مرنة مزوّدة بفوهة قابلة للضغط مصممة لضمان رشّ سلس ومتحكّم به.
هاينز تعني العمل الجاد
استغلت شركة كرافت هاينز الطلب المتزايد للمستهلكين على تجارب نكهات فريدة ومميزة من خلال إطلاقها كاتشب المخلل.
يجمع هذا المُتبّل الجديد بين اثنين من أشهر النكهات الأمريكية، حيث يمزج بين نكهة المخلل اللاذعة واللذيذة - المصنوعة من نكهة الشبت الطبيعية ومسحوق البصل - مع المذاق الكلاسيكي لكاتشب هاينز. يتوفر هذا المُتبّل الجديد في المملكة المتحدة والولايات المتحدة. وكانت شركة كرافت هاينز قد أطلقت الشهر الماضي خط إنتاجها الجديد من الصلصات الكريمية.
تُعدّ هذه المجموعة المكونة من خمسة منتجات أول خط إنتاج مبتكر يُطلق تحت العلامة التجارية الجديدة "كرافت صوصز"، التي تجمع جميع أنواع الصلصات والدهون القابلة للدهن وتتبيلات السلطة تحت مظلة واحدة. تشمل المجموعة خمس نكهات: أيولي بنكهة لحم الخنزير المقدد المدخن، أيولي شيبوتلي، أيولي بالثوم، أيولي للبرجر، وتتبيلة مايونيز على طريقة بافالو.
وجبات خفيفة من الحمص
بالتعاون مع شركة فريتو-لاي، أطلقت شركة سابرا، الرائدة في صناعة الحمص، أحدث ابتكاراتها، وهي "حمص سناكرز". صُممت هذه المجموعة لتكون خيارًا مثاليًا لتناول وجبة خفيفة سريعة وسهلة، حيث تجمع بين حمص سابرا ذي النكهة الغنية ورقائق فريتو-لاي المقرمشة في عبوة واحدة محمولة.
يجمع النكهة الجديدة الأولى بين حمص سابرا بافلو - المصنوع من صلصة فرانكس ريد هوت - ورقائق توستيتوس، ليقدم مزيجًا من حمص بافلو الحار والكريمي مع رقائق توستيتوس المالحة صغيرة الحجم. أما النكهة الثانية فتجمع بين حمص سابرا بنكهة صلصة الباربكيو ورقائق فريتوس المالحة.
ثنائي صلصة الجبن
مع ازدياد شعبية صلصات الجبن، كشفت شركة سارتوري، المتخصصة في صناعة الجبن الحرفي ومقرها ولاية ويسكونسن، عن أول منتجاتها "للدهن والتغميس"، وهما ميرلو بيلافيتانو وثوم وأعشاب بيلافيتانو.
يوصف نوع ميرلو بأنه صلصة جبن غنية ودسمة تتميز بنكهات التوت والخوخ من نبيذ ميرلو الأحمر، بينما يوفر نوع الثوم والأعشاب نكهات الثوم وقشر الليمون والبقدونس.
جبنة بيلافيتانو هي جبنة مصنوعة من حليب البقر، تتميز بنكهة تبدأ بنكهة البارميزان وتنتهي بلمحات من الزبدة المذابة. تتيح الصلصات الجديدة لعشاق بيلافيتانو الاستمتاع بالجبنة بطرق متنوعة، مثل دهنها على السندويشات أو استخدامها كصلصة للرقائق والخضراوات والمقرمشات.
صلصة قشر البطيخ
أطلقت شركة "فريش دايركت"، الموردة للمنتجات الطازجة لقطاع الخدمات الغذائية، أحدث ابتكاراتها للحد من هدر الطعام: صلصة قشر البطيخ. تُعدّ هذه الصلصة حلاً مبتكراً يستغل فائض قشر البطيخ الذي يُهدر عادةً.
مستوحى من صلصات الشاتني والسامبال الهندية، يجمع هذا المخلل بين قشر البرتقال ومزيج متناغم من التوابل، بما في ذلك بذور الخردل والكمون والكركم والفلفل الحار والثوم والزنجبيل. وبإضافة الزبيب الطري والليمون والبصل، نحصل على صلصة شاتني نابضة بالحياة، عطرة، وحارة قليلاً.
يُستخدم كطبق جانبي مع أطباق متنوعة مثل البابادوم والكاري، كما أنه يُكمل مذاق الأجبان القوية واللحوم المعالجة.
وقت النشر: ١٧ سبتمبر ٢٠٢٥